Myślę, że najbardziej znane są pierogi. To przede wszystkim. Ale one nie są już robione tak, jak tradycja nakazuje. Sami Polacy też nie do końca wiedzą, dlaczego pierogi ruskie tak się właśnie nazywają. Otóż te pierogi pochodziły z Rusi Halickiej, czyli państwa przyłączonego do państwa polskiego w XIII wieku. Skutkuje to zmniejszeniem się ich gęstości aż do punktu, w którym mają mniejszą gęstość niż woda i wypływają na powierzchnię. Dr Miłosz Panfil Do tego chodzi jeszcze fakt, że woda znajdująca się w pierogach zaczyna parować, co dodatkowo zmniejsza ich gęstość. Dodanie cukru: Przyprawienie buraków odrobiną cukru może złagodzić ich gorzki smak. Można dodać cukier bezpośrednio do wody podczas gotowania lub posypać buraki cukrem brązowym po ugotowaniu. Marinowanie w octowej marynacie: Buraki można zamarynować w mieszance octu, oliwy z oliwek, soli i pieprzu przez kilka godzin przed ugotowaniem. Jeżeli pierogi mają być na potem, to radzę po ugotowaniu, wyłożyć na blaszkę, aby obeschły. Jeszcze ciepłe obrócić na drugą stronę, starając się ułożyć na suchym miejscu. Jak przestygną można składać do naczynia. 10. Można potem podgrzać w gorącej wodzie z odrobiną oleju. Albo po prostu podsmażyć z obu stron. Czy po ugotowaniu makaron należy hartować (czyli przelewać go zimną wodą)? W przypadku makaronów z pszenicy durum, jest to zabieg zupełnie zbędny, żeby nie powiedzieć szkodliwy. Przelewanie makaronu wodą stosuje się, aby zapobiec sklejaniu się makaronu w przypadku użycia do jego produkcji słabej jakości pszenicy. Makarony Aby ciasto na pierogi było elastyczne, przygotowuję je wyłącznie z mąki i ciepłej wody, nie dodaję zaś jajka. W trakcie wyrabiania wlewam olej w proporcji: 4 łyżki na 50 dag mąki. Dzięki temu piero Dlaczego mięso zmienia kolor po ugotowaniu? Mioglobina jest bogato pigmentowanym białkiem. Im więcej mioglobiny znajduje się w komórkach, tym bardziej czerwone lub ciemniejsze mięso. Gdy gotowane jest ciemne mięso, kolor mioglobiny zmienia się w zależności od temperatury wewnętrznej mięsa. Rzadka wołowina jest gotowana do 140° F Płuczesz makaron po ugotowaniu? Więcej tego nie rób. Jeśli płuczesz makaron po ugotowaniu, to więcej tego nie rób. Okazuje się, że polanie ugotowanego makaronu zimną bieżącą wodą to duży błąd. Zimna woda wypłukuje z gorącego makaronu skrobię, a co więcej, przez takie działanie makaron niemal całkowicie traci swój smak. Do ich wykonania nie potrzeba nawet miksera. Czasem wystarczy tylko zmiażdżyć owoce widelcem i dodać parę składników, by po kilku minutach zajadać się pysznymi i słodkimi przekąskami. Ciasteczka bananowe są dobrą propozycją na drugie śniadanie lub zdrowszy deser. Pierogi ruskie najlepiej mrozić na sucho, czyli bez dodatku sosu lub tłuszczu. W tym celu po ugotowaniu pierogów należy je dokładnie osuszyć i pozostawić do wystygnięcia. Następnie można je układać w jednej warstwie na blasze lub desce pokrytej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki. Warto pamiętać, że pierogi ruskie OnX93. fot. Adobe Stock Nie łudź się, że znajdziesz gdzieś sensowne przepisy pt. „pierogi na skróty”. Aby pierogi wyszły naprawdę pyszne, najpierw trzeba długo ugniatać ciasto, a potem sklejać i sklejać i sklejać. A gdy na stolnicy stoją w równych szeregach, trzeba je jeszcze ugotować, tak aby się nie rozpadły, a potem nie przywarły do siebie. Jak lepić i gotować pierogi, żeby się nie rozklejały? Jak lepić pierogi, żeby się nie rozklejały? Pierwszą ważną rzeczą jest to, że pieróg musi być dobrze sklejony na brzegach. Zwróć na to uwagę, inaczej w garnku zaczną pływać kawałki sera lub kapusty. Dla pewności, brzegi pierogów możesz lekko zwilżać wodą jeszcze przed sklejeniem - powinny lepiej się trzymać. Mocno dociskaj każdego pierożka, aby już na etapie lepienia, nie powstały żadne mikroskopijne dziurki, którymi później mógłby wydostawać się farsz. Jak gotować pierogi, żeby się nie rozklejały? Wybierz możliwie największy garnek, zagotuj w nim wodę i posól ją. Gdy będzie wrzeć, wrzuć do niej pierogi, ale nie za dużo naraz, żeby nie obniżyć zanadto temperatury wody. Delikatnie pomieszaj, aby nie przywarły do dna. Do wody możesz dodać kilka kropli oleju lub oliwy - to kolejny trik, który zapobiega sklejeniu pierogów. Gdy pierogi wypłyną na wierzch, gotuj je jeszcze chwilę na zmniejszonym ogniu (woda powinna lekko wrzeć) przez kilka minut, ale sprawdzaj na bieżąco, czy pieróg nie jest gotowy. Zazwyczaj trwa to 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. Teraz wyjmij pierogi łyżką cedzakową. Aby się nie sklejały na talerzu, warto polać je odrobiną oleju z pestek winogron lub stopionym masłem. Na podstawie artykułu opublikowanego pierwotnie przez Dorotę Dardzińską Zobacz też przepisy na pierogi: Pierogi to jeden z naszych kulinarnych symboli narodowych! Pojawiają się na naszych stołach w różnych wersjach, na słodko i na słono. Choć jemy je często, ich gotowanie czy mrożenie wciąż może sprawiać sporo problemów. W Poradniku gotowania odpowiadamy na najczęstsze zadawane pytania: jak zrobić ciasto na pierogi, jak mrozić pierogi oraz ile gotować pierogi? Zobaczcie nasze pierogowe ABC! Zanim pierogi wylądują na naszych talerzach, czeka je długa droga poprzez stolnicę i garnek. Poniżej podpowiadamy jak zamienić mąkę i wodę w doskonałe ciasto, które otuli wszystkie smakowite farsze, a następnie jak ugotować gotowe pierogi i w jaki sposób je zamrozić! Przepis na ciasto na pierogi Choć pierogi to klasyka polskiej kuchni, w każdym domu smakują nieco inaczej. Jak więc wybrać ten najlepszy przepis na ciasto na pierogi? Kluczowym elementem tego przepisu jest oczywiście mąka i woda- koniecznie gorąca! Do tego obowiązkowo dodajemy szczyptę soli. Te składniki wystarczą, aby przygotować podstawowy przepis, ale czy do ciasta na pierogi dodaje się jajko i masło? Dodatek jajka sprawia, że ciasto jest odrobinę twardsze, a tłuszcz powoduje, że pierogi stają się bardziej elastyczne i sprężyste. Warto więc przetestować różne warianty i samodzielnie ocenić który najbardziej nam odpowiada. Jak zagnieść ciasto na pierogi? To banalnie proste i zajmuje dosłowne chwilę. Wystarczy do mąki dodać mocno gorącą wodę i sól (oraz według upodobań tłuszcz lub jajko), a następnie wymieszać wszystkie składniki ręcznie, kiedy ciasto będzie już gęste i elastyczne, możemy zacząć wyrabiać je na stole. Gotowe ciasto najlepiej zawinąć w folię lub przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut- stanie się wtedy idealnie miękkie i plastyczne. Jak mrozić pierogi? Pierogi to nietrudny, ale czasochłonny przepis, dlatego najlepiej od razu zrobić większą porcję i zamrozić na zapas. Możemy nimi bez obaw wypełnić zamrażarkę, gdyż mrożenie nie wpływa na ich smak czy strukturę ciasta. Oczywiście pod warunkiem, że zastosujemy się do pewnych zasad, jak mrozić pierogi. Jak mrozić pierogi, żeby się nie sklejały? Istnieje kilka metod zamrażania pierogów. Można je umieścić w chłodziarce bez wcześniejszego gotowania, układając wcześniej na tacce aluminiowej (służącej do grillowania) albo silikonowej, zapobiegającej przywieraniu. Pierogi nie powinny się ze sobą stykać. Po mniej więcej dwóch godzinach, gdy już przymarzną, warto je przesypać do torebki na mrożonki. Taki sposób ma jedną wadę. Mrożenie surowych pierogów może spowodować, że po ugotowaniu staną się twarde, dlatego wiele osób twierdzi, że pierogi mrozi się tylko po wcześniejszym ich ugotowaniu. Należy wówczas pamiętać, że przed umieszczeniem w lodówce, powinny zostać całkowicie wystudzone i wysuszone – zamrożenie mokrych pierogów spowoduje nie tylko ich posklejanie, ale również negatywnie wpłynie na strukturę przysmaku po późniejszym ugotowaniu, po prostu będą się rozpadać. By uniknąć zlepiana się pierogów, przed włożeniem do zamrażalnika warto je posmarować olejem. Według Anny Starmach, autorki książek kucharskich i lubianej jurorki telewizyjnego programu „MasterChef” najlepszym sposobem na zachowanie walorów pierogów po zamrożeniu jest ich wcześniejsze zblanszowanie. Należy je włożyć na dosłownie pół minuty do gotującej się, lekko osolonej wody z odrobinką oleju, a po ostudzeniu umieścić w zamrażalniku. Przeczytaj też: co zrobić z ciasta na pierogi Gotowanie pierogów – ile gotować pierogi mrożone? Gotowanie mrożonych pierogów nie różni się od obróbki świeżo przygotowanej potrawy. Oczywiście nie należy ich wcześniej rozmrażać, tylko od razu po wyjęciu z lodówki wrzucić do gotującej się i posolonej wody, ewentualnie podgrzać na parze. Po umieszczeniu pierogów we wrzątku trzeba od razu delikatnie zamieszać wodę drewnianą łyżką, by zapobiec ewentualnemu przyklejeniu się ich do dna naczynia. Ile gotować pierogi? Czas może być względy, ale kierujmy się miarą "do miękkości". Najczęściej przyjmuje się, że powinno to trwać około 5 minut od wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Ta zasada dotyczy zarówno świeżo przygotowanego, jak i mrożonego specjału. Należy pamiętać, że rozmrożonych pierogów nie można ponownie zamrażać, ponieważ grozi to rozwojem szkodliwych drobnoustrojów, a w konsekwencji – poważnym zatruciem pokarmowym! po zjedzeniu nawet dwoch pierogow z kapusta czy grzybami czuje sie pelna i nic juz nie moge zjesc to samo po wypiciu kawy ,co zrobic .Dziekuje zycze zdrowych swiat Zofia KOBIETA, 60 LAT ponad rok temu Co się dzieje gdy zjadamy posiłek? Czy wiesz co się dzieje w twoim organizmie, kiedy zjesz jakiś posiłek? Czy wiesz, dlaczego pojawiają się zaburzenia w układzie pokarmowym? Obejrzyj nasz film i zapoznaj się z wypowiedzią eksperta. Trzeba unikać tych potraw bo działają wzdymajaco. Jeżeli nie było w ciągu ostatnich 5 lat koloskopii to należy ją wykonać. 0 Witam, niektóre produkty mają naturalne działanie wzdymające, jak np. kapusta, fasola, groch. Może również występować indywidualna nietolerancja niektórych produktów. Jeśli są to jedyne produkty po których gorzej się Pani czuje, proszę wyeliminować je z diety i obserwować swój organizm, czy takie objawy przestaną występować. Jeśli tak to ma Pani odpowiedź - eliminacja na stałe. Jeśli objawy będą nadal występować, proszę udać się do lekarza. Pozdrawiam, 0 Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych znajdziesz do nich odnośniki: Wzdęty brzuch wieczorami – odpowiada Urszula Forenc Powiększony brzuch przez całą dobę – odpowiada Eliza Gosławska Trudności z wypuszczaniem nadmiernych gazów – odpowiada Lek. Paweł Baljon Jak pozbyć się wzdęć? – odpowiada Lek. Paweł Baljon Powiększenie brzucha po zjedzeniu sytego posiłku – odpowiada Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec) Zbyt częste wzdęcia i gazy – odpowiada Lek. Robert Gradzik Wzdęcia brzucha po zjedzeniu produktów mlecznych – odpowiada Aleksander Ropielewski Przelewanie w żołądku i wzdęcia po zjedzeniu słodyczy – odpowiada Lek. Małgorzata Horbaczewska Domowe sposoby na nadmierne gazy – odpowiada Mgr Adrian Kowalewski Co może powodować uczucie wzdęcia po zjedzeniu naleśników z owocami? – odpowiada Mgr Marianna Hall artykuły